Der Fischtöter ist ein Hilfsmittel, welches eigentlich zur Betäubung des Fisches eingesetzt wird. Somit ist der Name in diesem Falle etwas verwirrend, denn deutschlandweit gilt grob: (bis auf wenige Ausnahmen)
Bei der Entnahme eines Fisches ist darauf zu achten, den Fisch erst mit einem ausreichend kräftigen Schlag auf den Kopf zu betäuben, und anschließend die eigentliche Tötung mittels Herzstichs, oder Kiemenschnitts zu vollziehen.
Der Fischtöter kann aus unterschiedlichen Materialien bestehen, und erinnert in Form und Handhabe an einen kleinen Knüppel.